Kari Sayuran Kelapa

🛒 Bahan-bahan

• Minyak kelapa 15 g · 132 kkal
• Bawang bombay 100 g · 40 kkal
• Bawang putih 10 g · 15 kkal
• Jahe segar 10 g · 8 kkal
• Bubuk kari 10 g · 30 kkal
• Bubuk kunyit 3 g · 9 kkal
• Jintan bubuk 3 g · 11 kkal
• Bubuk ketumbar 3 g · 9 kkal
• Paprika merah 100 g · 31 kkal
• Wortel 100 g · 41 kkal
• Kentang 150 g · 116 kkal
• Buncis 100 g · 31 kkal
• Tomat potong kalengan 200 g · 40 kkal
• Santan kental 400 g · 800 kkal
• Kaldu sayuran 100 g · 5 kkal
• Bayam segar 100 g · 23 kkal
• Jus jeruk nipis 10 g · 3 kkal
• Daun ketumbar segar 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak kelapa dalam panci besar di atas api sedang; tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut; masak selama satu menit lagi hingga harum, aduk terus-menerus agar tidak gosong.
3. Aduk bubuk kari, kunyit, jintan, dan bubuk ketumbar; masak selama 30 detik hingga sangat harum.
4. Tambahkan paprika potong dadu, wortel iris, kentang potong dadu, dan buncis; aduk agar terlapisi bumbu.
5. Tuangkan tomat potong dadu kalengan, santan kental, dan kaldu sayuran; didihkan perlahan.
6. Kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, atau sampai sayuran empuk.
7. Aduk bayam segar dan masak hingga layu, sekitar 2-3 menit. Bumbui dengan jus jeruk nipis, garam, dan sejumput gula secukupnya.
8. Hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan. Sajikan panas dengan nasi atau roti naan.