Congrí

🛒 Bahan-bahan

• Kacang hitam kering 45 g · 158 kkal
• Nasi putih butir panjang 75 g · 274 kkal
• Bawang bombay kuning 28 g · 11 kkal
• Paprika hijau 30 g · 8 kkal
• Siung bawang putih 5 g · 8 kkal
• Minyak zaitun 7 g · 62 kkal
• Jintan bubuk 1 g · 2 kkal
• Oregano kering 0 g · 1 kkal
• Daun salam 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang hitam hingga bersih dan rendam dalam air semalaman, atau setidaknya selama 4 jam. Buang air rendaman.
2. Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci besar dengan 6 cangkir air segar dan daun salam; didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 60-90 menit hingga empuk. Jangan buang air rebusan.
3. Saat kacang direbus, cincang halus bawang bombay, paprika hijau, dan bawang putih untuk sofrito.
4. Dalam panci besar terpisah atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tumis bawang bombay cincang dan paprika selama 5-7 menit hingga melunak.
5. Tambahkan bawang putih cincang dan jintan bubuk ke dalam panci, masak lagi selama 1-2 menit hingga harum.
6. Masukkan oregano kering dan nasi putih butir panjang mentah, panggang nasi selama 2-3 menit hingga sedikit transparan.
7. Tambahkan dengan hati-hati 4 cangkir kacang hitam yang sudah dimasak beserta 4 cangkir air rebusannya ke dalam nasi dan sofrito. Tambahkan garam dan aduk rata.
8. Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup rapat, dan masak perlahan selama 20-25 menit, atau hingga semua cairan terserap dan nasi empuk.
9. Angkat dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 5-10 menit. Aduk rata dengan garpu sebelum disajikan.