Congri (Nasi dan Kacang Hitam Kuba)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Hitam Matang 120 g · 156 kkal
• Nasi Putih Beras Panjang Matang 180 g · 234 kkal
• Perut babi atau bacon, dipotong dadu 20 g · 104 kkal
• Minyak zaitun 6 g · 54 kkal
• Bawang bombay kuning, potong dadu 30 g · 16 kkal
• Paprika hijau, potong dadu 20 g · 5 kkal
• Bawang putih, cincang 3 g · 6 kkal
• Bubuk jintan 1 g · 4 kkal
• Oregano kering 1 g · 3 kkal
• Daun salam 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan kacang: Jika menggunakan kacang kering, rendam semalam lalu masak hingga empuk. Tiriskan, sisihkan sekitar 1,5 cangkir air rebusan. Jika menggunakan kacang kalengan, tiriskan dan bilas, lalu sisihkan dengan sekitar 1,5 cangkir air atau kaldu.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan perut babi atau bacon yang dipotong dadu dan masak hingga renyah. Angkat daging babi dengan sendok berlubang dan sisihkan, tinggalkan lemak yang mencair di dalam panci.
3. Tambahkan bawang bombay dan paprika hijau yang dipotong dadu ke dalam panci dan tumis selama 5-7 menit hingga melunak. Masukkan bawang putih cincang, jintan, dan oregano, masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Masukkan kacang hitam matang yang sudah disisihkan, nasi mentah, dan daun salam. Tuangkan cairan kacang yang sudah disisihkan (atau air/kaldu) dan tambahkan garam. Didihkan campuran.
5. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci rapat-rapat, dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit, atau sampai nasi empuk dan cairan terserap. Jangan mengangkat tutup selama memasak.
6. Angkat panci dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 5-10 menit. Aduk Congri perlahan dengan garpu, lalu masukkan perut babi/bacon renyah yang sudah disisihkan. Sajikan hangat.