Gratin Zukini

🛒 Bahan-bahan

• Zukini 1000 g · 170 kkal
• Mentega 30 g · 215 kkal
• Tepung Terigu 30 g · 109 kkal
• Susu Full Cream 515 g · 314 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Keju Gruyère 100 g · 413 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 133 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F) dan olesi sedikit loyang gratin dengan mentega.
2. Cuci zukini dan iris tipis-tipis (sekitar 3-4 mm tebalnya) menggunakan mandolin atau pisau tajam.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan bawang putih cincang, dan tumis selama 30 detik hingga harum.
4. Tambahkan irisan zukini ke dalam wajan dan tumis sekitar 5-7 menit hingga sedikit melunak namun masih renyah; bumbui dengan garam dan merica.
5. Untuk saus béchamel, lelehkan sisa mentega dalam panci di atas api sedang, lalu kocok tepung hingga membentuk roux.
6. Secara bertahap kocok susu dingin hingga saus halus dan mengental; bumbui dengan sejumput pala, garam, dan merica.
7. Atur separuh zukini yang sudah ditumis dalam satu lapisan di loyang gratin yang sudah disiapkan.
8. Tuangkan sekitar setengah saus béchamel di atas zukini, lalu taburi dengan separuh keju Gruyère parut.
9. Ulangi dengan sisa zukini, saus béchamel, dan akhiri dengan sisa keju Gruyère di atasnya.
10. Panggang selama 30-35 menit, atau sampai gratin mendidih dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
11. Biarkan selama 5-10 menit sebelum disajikan agar sausnya mengental.