Sup Krim Asparagus

🛒 Bahan-bahan

• Asparagus 125 g · 25 kkal
• Mentega tawar 7 g · 54 kkal
• Bawang bombay 38 g · 15 kkal
• Siung bawang putih 3 g · 4 kkal
• Tepung serbaguna 5 g · 19 kkal
• Kaldu sayuran 175 g · 9 kkal
• Susu full cream 50 g · 31 kkal
• Krim kental 25 g · 88 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan potong asparagus; sisihkan beberapa ujungnya untuk hiasan, lalu potong sisa batangnya menjadi potongan 2-3 cm.
2. Dalam panci besar, lelehkan mentega di atas api sedang, lalu tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak, sekitar 5 menit. Aduk bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Taburkan tepung serbaguna dan masak, aduk terus-menerus, selama 1-2 menit untuk membuat roux.
4. Tuangkan kaldu sayuran secara bertahap, pastikan tidak ada gumpalan, lalu tambahkan batang asparagus yang sudah dipotong. Didihkan, tutup, dan masak selama 10-15 menit hingga asparagus sangat empuk.
5. Pindahkan campuran sup dengan hati-hati ke blender dan haluskan hingga benar-benar halus. Kembalikan sup yang sudah dihaluskan ke dalam panci.
6. Aduk susu full cream dan krim kental. Panaskan perlahan, aduk, hingga hangat, tetapi jangan sampai mendidih. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.
7. Tuang sup ke dalam mangkuk dan hias dengan ujung asparagus blansir yang sudah disisihkan serta sedikit krim tambahan, jika diinginkan, sebelum disajikan panas.