Curtido

🛒 Bahan-bahan

• Kol Hijau 400 g · 100 kkal
• Wortel 150 g · 62 kkal
• Bawang Bombay Kuning 150 g · 60 kkal
• Cuka Putih 90 g · 18 kkal
• Cabai Jalapeño 10 g · 3 kkal
• Oregano Kering 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris tipis kubis hijau, wortel, dan bawang bombay kuning. Untuk jalapeño, cincang halus, buang bijinya jika Anda kurang suka pedas.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan kubis, wortel, bawang bombay, dan jalapeño cincang. Tambahkan garam dan remas-remas dengan tangan selama 3-5 menit hingga sayuran melunak dan mengeluarkan cairan.
3. Tiriskan cairan berlebih, lalu tambahkan cuka putih dan oregano kering ke dalam campuran. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
4. Pindahkan campuran curtido ke dalam toples kaca bersih, tekan dengan kuat untuk menghilangkan kantung udara dan merendam sayuran dalam cairan. Tutup rapat dan dinginkan setidaknya selama 24 jam agar rasa menyatu dan berfermentasi; rasanya bahkan lebih enak setelah beberapa hari.