Dal Bati Churma

🛒 Bahan-bahan

• Lentil Campuran (Toor, Moong, Masoor) 50 g · 174 kkal
• Tepung Gandum Utuh Kasar 90 g · 306 kkal
• Ghee 48 g · 432 kkal
• Semolina 15 g · 54 kkal
• Gula Merah (Jaggery) 25 g · 96 kkal
• Bawang Bombay 28 g · 11 kkal
• Tomat 30 g · 5 kkal
• Yogurt (tawar) 8 g · 5 kkal
• Pasta Jahe Bawang Putih 4 g · 4 kkal
• Kacang Campuran (almond, mete) 4 g · 22 kkal
• Daun Ketumbar Segar 3 g · 1 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Bubuk Jintan 1 g · 4 kkal
• Bubuk Cabai Merah 1 g · 3 kkal
• Garam Masala 1 g · 4 kkal
• Ajwain (Biji Karom) 1 g · 5 kkal
• Bubuk Kapulaga 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk Dal: Cuci dan rendam lentil campuran selama 30 menit. Masak lentil yang sudah direndam dalam panci presto dengan kunyit, garam, dan air secukupnya hingga empuk, sekitar 3-4 peluit.
2. Untuk Dal: Panaskan ghee di wajan terpisah. Tambahkan biji jintan, bawang bombay cincang halus, pasta jahe-bawang putih, dan tumis hingga keemasan.
3. Tambahkan tomat cincang, bubuk cabai merah, bubuk jintan, garam masala, dan masak hingga tomat melunak dan minyaknya terpisah. Tuang bumbu ini ke dalam dal yang sudah matang, aduk rata, dan didihkan perlahan selama 5-7 menit. Hias dengan daun ketumbar segar.
4. Untuk Bati: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum utuh kasar, semolina, ajwain, bubuk kunyit, garam, dan yogurt. Tambahkan ghee leleh dan campurkan ke dalam adonan tepung.
5. Tambahkan air secara bertahap untuk membentuk adonan yang kaku. Tutup dan biarkan selama 20-30 menit. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil dan pipihkan sedikit untuk membuat bati berbentuk cakram.
6. Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Panggang bati selama 30-40 menit, balik di tengah waktu, hingga berwarna keemasan dan matang. Sajikan panas, sedikit dihancurkan, dan disiram banyak ghee leleh.
7. Untuk Churma: Ambil 1-2 bati yang sudah dipanggang, hancurkan kasar menjadi bubuk halus atau remahan. Panaskan ghee di wajan, tambahkan bati yang sudah dihancurkan, dan sangrai dengan api kecil selama beberapa menit hingga harum.
8. Angkat dari api, campurkan jaggery bubuk, bubuk kapulaga, dan kacang cincang. Aduk rata hingga jaggery tercampur merata.
9. Sajikan Dal Bati Churma panas, dengan menyusun sebagian dal, beberapa bati, dan sesendok churma di piring. Secara opsional, tambahkan sesendok ghee segar di atas dal dan bati untuk kekayaan rasa ekstra.