Dal Dhokli

🛒 Bahan-bahan

• Toor Dal (Kacang Polong Pecah) 200 g · 680 kkal
• Tepung Gandum Utuh 120 g · 408 kkal
• Tepung Buncis (Besan) 20 g · 77 kkal
• Kacang Tanah 30 g · 170 kkal
• Minyak Sayur 45 g · 405 kkal
• Jahe Segar 10 g · 8 kkal
• Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Pasta Asam Jawa 15 g · 36 kkal
• Cabai Hijau 10 g · 4 kkal
• Daun Kari 5 g · 2 kkal
• Biji Mustar 5 g · 25 kkal
• Biji Jintan 5 g · 19 kkal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kkal
• Bubuk Kunyit 5 g · 18 kkal
• Bubuk Cabai Merah 5 g · 16 kkal
• Bubuk Ketumbar 5 g · 15 kkal
• Garam Masala 2 g · 7 kkal
• Gula Merah (Jaggery) 30 g · 115 kkal
• Daun Ketumbar Segar 10 g · 2 kkal
• Biji Ajwain 2 g · 11 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas toor dal sampai bersih dan rendam dalam air selama 30 menit. Buang airnya, lalu masak dal dengan panci presto bersama cukup air bersih dan sejumput kunyit sampai lunak dan lembek (sekitar 3-4 bunyi peluit).
2. Untuk dhokli, campurkan tepung gandum utuh, tepung buncis, biji ajwain, bubuk cabai merah, kunyit, sedikit minyak, dan garam dalam mangkuk. Uleni menjadi adonan yang padat menggunakan air sesuai kebutuhan, lalu biarkan istirahat selama 15 menit.
3. Panaskan minyak dalam panci besar atau wajan untuk ditumis. Tambahkan biji mustar dan biji jintan; setelah meletup, masukkan asafoetida, daun kari, cabai hijau cincang, jahe parut, dan bawang putih cincang.
4. Tumis selama satu menit hingga harum, lalu tambahkan bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, dan kacang tanah. Aduk rata, lalu tambahkan dal yang sudah dimasak dan dilumatkan bersama 3-4 gelas air untuk menyesuaikan kekentalan.
5. Didihkan dal perlahan, lalu tambahkan pasta asam jawa, jaggery, garam masala, dan garam secukupnya. Didihkan perlahan selama 5-7 menit, biarkan rasa menyatu.
6. Pipihkan adonan dhokli menjadi lembaran tipis dan potong menjadi bentuk berlian atau kotak kecil. Masukkan potongan dhokli satu per satu dengan hati-hati ke dalam dal yang mendidih perlahan.
7. Masak selama sekitar 10-12 menit, atau sampai dhokli empuk dan matang sempurna. Hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan panas.