Dal Fara

🛒 Bahan-bahan

• Chana Dal (kacang arab belah), kering 100 g · 340 kkal
• Tepung beras 200 g · 720 kkal
• Cabai hijau 5 g · 2 kkal
• Jahe 10 g · 8 kkal
• Biji jintan 6 g · 23 kkal
• Bubuk kunyit 2 g · 7 kkal
• Asafoetida (Hing) 1 g · 3 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Biji sesawi 3 g · 15 kkal
• Daun kari 5 g · 5 kkal
• Cabai merah kering 2 g · 6 kkal
• Biji wijen 5 g · 29 kkal
• Daun ketumbar segar 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam chana dal dalam air selama 4-6 jam atau semalaman; tiriskan sepenuhnya. Haluskan dal yang sudah direndam dengan cabai hijau dan jahe menjadi pasta kasar, tambahkan sedikit air jika perlu.
2. Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan, tambahkan biji jintan dan asafoetida. Setelah harum, masukkan pasta dal, bubuk kunyit, dan garam. Masak hingga kelembaban menguap dan isian agak kering.
3. Didihkan air dalam panci berdasar tebal. Tambahkan tepung beras dan sejumput garam ke air mendidih, aduk terus-menerus hingga membentuk adonan yang halus dan kental. Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin.
4. Uleni adonan tepung beras hingga halus. Bagi adonan dan isian dal menjadi porsi kecil yang sama. Pipihkan setiap porsi adonan, letakkan sesendok isian dal di tengah, lalu lipat menjadi bentuk bulan sabit atau setengah lingkaran, rekatkan tepinya.
5. Kukus fara (pangsit) yang sudah disiapkan dalam kukusan selama 15-20 menit hingga matang sempurna. Fara seharusnya tampak padat dan sedikit mengkilap.
6. Untuk menumis, panaskan sisa minyak sayur dalam wajan. Tambahkan biji sesawi, biji jintan, cabai merah kering, asafoetida, dan daun kari. Biarkan mereka meletup dan harum.
7. Tambahkan fara yang sudah dikukus ke dalam tumisan, bersama dengan biji wijen dan sedikit garam lagi jika perlu. Aduk perlahan hingga semua pangsit terlapisi merata.
8. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan hangat dengan chutney atau dal sederhana.