Dal Panchmel (Rebus Lima Kacang-kacangan)

🛒 Bahan-bahan

• Toor Dal (Kacang Gude Belah) 8 g · 26 kkal
• Moong Dal (Kacang Hijau Kupas Belah) 8 g · 26 kkal
• Masoor Dal (Lentil Merah Belah) 8 g · 26 kkal
• Chana Dal (Kacang Arab Belah) 8 g · 28 kkal
• Urad Dal (Kacang Urad Belah & Kupas) 8 g · 26 kkal
• Air 188 g · 0 kkal
• Ghee (Mentega Jernih) 8 g · 67 kkal
• Biji Jintan 1 g · 2 kkal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kkal
• Daun Salam 0 g · 0 kkal
• Cabai Merah Kering 1 g · 2 kkal
• Bawang Bombay 38 g · 15 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 4 g · 4 kkal
• Tomat 38 g · 7 kkal
• Bubuk Kunyit 0 g · 1 kkal
• Bubuk Ketumbar 1 g · 2 kkal
• Bubuk Cabai Merah 0 g · 1 kkal
• Garam Masala 0 g · 1 kkal
• Daun Ketumbar Segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan rendam semua lima dal selama minimal 30 menit, lalu tiriskan hingga kering. Dalam panci presto, gabungkan dal yang sudah direndam dengan 188g air dan 0,4g garam, masak selama 3-4 bunyi peluit sampai empuk.
2. Untuk bumbu (tarka), panaskan 8g ghee dalam wajan terpisah di atas api sedang. Masukkan 1g biji jintan, 0,1g asafoetida, 0,1g daun salam, dan 1g cabai merah kering; tumis hingga harum.
3. Tambahkan 38g bawang bombay cincang dan tumis hingga berwarna keemasan, lalu aduk pasta jahe-bawang putih 4g dan masak selama satu menit lagi.
4. Aduk 38g tomat cincang, 0,4g sisa garam, 0,4g bubuk kunyit, 0,8g bubuk ketumbar, dan 0,4g bubuk cabai merah. Masak hingga tomat melunak dan campuran mengeluarkan minyak.
5. Tambahkan dal yang sudah dimasak ke dalam bumbu, aduk rata, dan masak perlahan selama 5-7 menit, sesuaikan kekentalan dengan air panas jika diperlukan. Masukkan 0,4g garam masala dan 3g daun ketumbar segar.
6. Sajikan hangat dengan nasi, roti, atau naan.