Eetch (Salad Bulgur Armenia)

🛒 Bahan-bahan

• Bulgur Halus 50 g · 173 kkal
• Pasta Tomat 20 g · 17 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 132 kkal
• Peterseli Segar 8 g · 3 kkal
• Daun Mint Segar 4 g · 2 kkal
• Daun Bawang 15 g · 5 kkal
• Paprika Merah 25 g · 8 kkal
• Air Lemon 10 g · 3 kkal
• Molase Delima 7 g · 21 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 3 kkal
• Cabai Merah Serpihan 1 g · 3 kkal
• Paprika Manis 1 g · 3 kkal
• Air (untuk memasak bulgur) 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cincang halus bawang bombay, paprika merah, daun bawang, peterseli, dan mint; sisihkan.
2. Dalam panci, panaskan minyak zaitun di atas api sedang dan tumis bawang bombay cincang hingga melunak, sekitar 5 menit.
3. Aduk rata pasta tomat, jintan bubuk, cabai merah serpihan, dan paprika manis; masak selama 1-2 menit hingga harum.
4. Tambahkan bulgur dan air ke dalam panci, aduk rata, lalu didihkan. Kecilkan api, tutup, dan didihkan perlahan selama 10-12 menit hingga bulgur empuk dan air terserap.
5. Angkat dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 5 menit. Aduk bulgur dengan garpu.
6. Pindahkan bulgur ke mangkuk besar dan tambahkan paprika merah cincang, daun bawang, peterseli, dan mint. Aduk rata.
7. Tuangkan air lemon dan molase delima, bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Aduk rata.
8. Sajikan Eetch dingin atau pada suhu kamar, hias dengan daun mint segar tambahan jika diinginkan. Ini cocok dipadukan dengan daging panggang atau sebagai bagian dari hidangan meze.