Efo Riro (Sup Sayuran Nigeria)

🛒 Bahan-bahan

• Bayam segar 150 g · 34 kkal
• Minyak kelapa sawit 25 g · 221 kkal
• Aneka daging masak (Sapi, Babat, Ponmo) 80 g · 144 kkal
• Ikan asap, disuwir 25 g · 50 kkal
• Ikan kering, disuwir 15 g · 45 kkal
• Paprika merah, diblender 40 g · 12 kkal
• Cabai Scotch Bonnet, diblender 8 g · 3 kkal
• Bawang bombay, diblender 25 g · 10 kkal
• Kacang belalang (Iru) 4 g · 12 kkal
• Bubuk udang karang 4 g · 14 kkal
• Bumbu blok 2 g · 5 kkal
• Air atau kaldu 20 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan potong bayam hingga bersih, lalu sisihkan. Haluskan paprika merah, cabai Scotch Bonnet, dan bawang bombay menjadi pasta halus; sisihkan campuran cabai ini.
2. Panaskan minyak kelapa sawit dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan campuran cabai yang sudah diblender dan kacang belalang (iru), lalu goreng selama 10-15 menit hingga saus mengental dan minyak terpisah.
3. Tambahkan aneka daging masak, ikan asap suwir, ikan kering suwir, bubuk udang karang, bumbu blok, dan sedikit air atau kaldu. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 10 menit agar rasa menyatu.
4. Terakhir, tambahkan bayam yang sudah dipotong ke dalam panci. Aduk perlahan dan masak hanya selama 5-7 menit hingga bayam empuk namun tetap berwarna hijau cerah.
5. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan Efo Riro panas dengan pendamping pilihan Anda (misalnya, ubi tumbuk, eba, atau fufu) atau nasi.