Parmigiana Terong

🛒 Bahan-bahan

• Terong 250 g · 62 kkal
• Tomat Hancur Kalengan 150 g · 30 kkal
• Bawang Bombay 20 g · 8 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Minyak Zaitun 25 g · 221 kkal
• Keju Mozzarella Segar 100 g · 280 kkal
• Keju Parmesan 15 g · 59 kkal
• Daun Basil Segar 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris terong setebal 0.5 cm, taburi garam secukupnya, dan diamkan selama 30 menit untuk mengeluarkan kelembaban; lalu keringkan dengan tisu dapur.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi dan goreng irisan terong hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi; sebagai alternatif, panggang di oven untuk versi yang lebih ringan.
3. Siapkan saus tomat: Tumis bawang bombay cincang dan bawang putih cincang dalam minyak zaitun, lalu tambahkan tomat yang dihancurkan dan didihkan selama 15-20 menit, bumbui dengan garam, merica, dan daun basil segar.
4. Panaskan oven hingga 190°C. Oleskan lapisan tipis saus tomat di dasar wadah panggang, lalu tata selembar irisan terong goreng di atasnya.
5. Lapisi dengan irisan mozzarella segar dan keju Parmesan parut, lalu ulangi lapisan: saus, terong, mozzarella, Parmesan, hingga semua bahan habis, diakhiri dengan lapisan keju terakhir.
6. Panggang selama 30-40 menit, atau sampai Parmigiana menggelembung dan keju berwarna cokelat keemasan serta meleleh. Biarkan istirahat selama 10-15 menit sebelum disajikan.