Salad Terong

🛒 Bahan-bahan

• Terong 100 g · 38 kkal
• Paprika Merah 60 g · 23 kkal
• Tomat 75 g · 14 kkal
• Bawang Merah 30 g · 12 kkal
• Peterseli Segar 5 g · 2 kkal
• Minyak Zaitun 10 g · 88 kkal
• Jus Lemon 10 g · 2 kkal
• Bawang Putih 2 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Iris terong dan paprika, lumuri dengan sedikit minyak zaitun, lalu panggang selama 20-25 menit hingga empuk dan sedikit hangus.
2. Selagi sayuran dipanggang, potong dadu tomat, bawang merah, dan peterseli segar hingga halus. Cincang bawang putih.
3. Setelah terong dan paprika matang, biarkan sedikit dingin, lalu potong-potong kasar.
4. Dalam mangkuk besar, campurkan terong dan paprika panggang dengan tomat potong dadu, bawang merah, peterseli segar, dan bawang putih cincang.
5. Bumbui salad dengan sisa minyak zaitun, jus lemon segar, garam, dan lada hitam sesuai selera. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
6. Sajikan segera atau dinginkan di lemari es agar rasanya menyatu, lalu sajikan. Cocok dengan daging panggang atau sebagai hidangan sampingan ringan.