Sup Egusi

🛒 Bahan-bahan

• Biji Egusi (Melon) Giling 50 g · 285 kkal
• Minyak Kelapa Sawit 33 g · 300 kkal
• Daging Sapi (potongan rebus) 83 g · 208 kkal
• Daging Campur (misalnya Babat, Ponmo) 50 g · 60 kkal
• Makarel Asap 25 g · 50 kkal
• Ikan Asin Kering (kod) 17 g · 53 kkal
• Udang Karang Giling 8 g · 25 kkal
• Bayam Segar (atau Ugwu/Daun Pahit) 83 g · 21 kkal
• Bawang Merah 33 g · 13 kkal
• Cabai Habanero (atau Scotch Bonnet) 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam ikan asin kering dalam air panas hingga empuk; bersihkan dan buang tulang makarel asap, lalu sisihkan bersama daging campur.
2. Rebus daging sapi dan daging campur dengan bawang bombay cincang, cabai habanero, dan kaldu blok hingga empuk, tambahkan air secukupnya untuk membuat kaldu yang kaya.
3. Dalam panci terpisah, panaskan minyak kelapa sawit hingga sedikit bening, lalu tambahkan sebagian kecil bawang bombay cincang dan tumis selama 2-3 menit.
4. Campur egusi giling dengan sedikit air hingga membentuk pasta kental; masukkan sesendok pasta ini ke dalam minyak kelapa sawit panas, biarkan matang beberapa menit tanpa diaduk.
5. Aduk perlahan egusi, biarkan hancur dan membentuk remah-remah kecil, lalu masukkan daging matang dan kaldu dari panci lain.
6. Tambahkan makarel asap, ikan asin kering, udang karang giling, sisa cabai habanero, dan kaldu blok; didihkan selama 15-20 menit, biarkan rasa menyatu.
7. Terakhir, masukkan bayam segar dan masak hanya selama 3-5 menit hingga layu namun tetap hijau cerah.