Enfrijoladas

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Hitam Rebus 100 g · 130 kkal
• Tortilla Jagung 50 g · 120 kkal
• Bawang Putih 20 g · 8 kkal
• Bawang Putih (siung) 3 g · 4 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Queso Fresco (dihancurkan) 20 g · 50 kkal
• Krim Meksiko atau Krim Asam 20 g · 40 kkal
• Cabai Serrano (opsional) 5 g · 2 kkal
• Daun Ketumbar Segar (hiasan) 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan saus kacang: Dalam panci, tumis setengah bawang bombay putih cincang halus dan bawang putih cincang dalam minyak sayur hingga harum.
2. Tambahkan kacang hitam matang dan cabai serrano opsional, lalu didihkan selama 5-7 menit. Blender campuran hingga halus, tambahkan sedikit air jika perlu untuk mencapai konsistensi saus.
3. Goreng ringan tortilla jagung satu per satu dalam sedikit minyak hingga lunak, lalu segera celupkan setiap tortilla ke dalam saus kacang hangat, melapisinya di kedua sisi.
4. Isi setiap tortilla yang telah disiram saus dengan Queso Fresco yang dihancurkan, lalu lipat atau gulung dan tata di piring.
5. Hias dengan sedikit krim Meksiko atau krim asam, lebih banyak Queso Fresco yang dihancurkan, bawang bombay putih yang dicincang halus, dan daun ketumbar segar sebelum disajikan.