Erissery

🛒 Bahan-bahan

• Labu (potong dadu) 75 g · 20 kkal
• Kacang Tunggak Matang 65 g · 75 kkal
• Kelapa Parut 20 g · 71 kkal
• Minyak Kelapa 7 g · 68 kkal
• Cabai Hijau 3 g · 1 kkal
• Biji Jintan 1 g · 4 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Bawang Putih 2 g · 3 kkal
• Daun Kari 1 g · 1 kkal
• Biji Moster 1 g · 5 kkal
• Cabai Merah Kering 1 g · 3 kkal
• Air 20 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Masak kacang tunggak hingga empuk; tiriskan dan sisihkan. Dalam panci, campurkan labu yang dipotong dadu, bubuk kunyit, garam, dan air secukupnya untuk menutupi labu; masak hingga empuk tetapi tidak lembek.
2. Sementara itu, haluskan kelapa parut, cabai hijau, biji jintan, dan bawang putih dengan sedikit air hingga menjadi pasta halus. Tambahkan pasta ini ke labu yang sudah dimasak bersama dengan kacang tunggak yang sudah matang.
3. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit, biarkan rasa menyatu dan kuah sedikit mengental. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
4. Untuk tempering, panaskan minyak kelapa dalam wajan kecil. Masukkan biji moster dan biarkan meletup-letup. Kemudian masukkan cabai merah kering dan daun kari; tumis sebentar hingga harum.
5. Tuangkan bumbu tempel ke atas Erissery. Aduk perlahan dan sajikan panas dengan nasi.