Escalivada

🛒 Bahan-bahan

• Terong 700 g · 175 kkal
• Paprika merah 400 g · 124 kkal
• Bawang 200 g · 80 kkal
• Tomat 300 g · 54 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 60 g · 530 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven Anda hingga 200°C (400°F) atau siapkan panggangan dengan api sedang-tinggi. Cuci dan keringkan semua sayuran.
2. Letakkan terong utuh, paprika, dan bawang (sudah dikupas) di atas loyang atau langsung di atas panggangan. Panggang atau bakar selama 40-60 menit, balik sesekali, hingga kulitnya gosong dan sayuran sangat empuk.
3. Tambahkan tomat ke loyang atau panggangan selama 15-20 menit terakhir memasak, sampai lembut dan sedikit gosong.
4. Setelah matang, angkat sayuran dari oven atau panggangan dan segera pindahkan ke mangkuk, tutup rapat dengan bungkus plastik atau penutup. Biarkan menguap selama 15-20 menit; ini membantu melonggarkan kulit.
5. Kupas hati-hati kulit gosong dari terong, paprika, dan tomat. Buang biji dari paprika dan tomat.
6. Potong semua sayuran yang sudah dikupas menjadi irisan panjang dan kasar. Susun secara artistik di piring saji.
7. Siram dengan minyak zaitun extra virgin secara melimpah dan bumbui dengan garam secukupnya. Sajikan pada suhu kamar, seringkali sebagai lauk atau hidangan pembuka dengan roti renyah.