Esquites (Salad Jagung Meksiko)

🛒 Bahan-bahan

• Biji jagung segar atau beku 600 g · 480 kkal
• Mayonesa 120 g · 804 kkal
• Krim Meksiko atau krim asam 120 g · 240 kkal
• Keju Cotija, dihancurkan 60 g · 222 kkal
• Jeruk nipis, diperas 30 g · 8 kkal
• Bubuk cabai (mis. Tajín) 5 g · 15 kkal
• Minyak sayur 14 g · 126 kkal
• Bawang bombay putih kecil, dicincang halus 40 g · 16 kkal
• Siung bawang putih, cincang 6 g · 9 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan biji jagung dan masak, aduk sesekali, hingga sedikit gosong dan empuk, sekitar 7-10 menit.
2. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan bawang putih cincang ke wajan bersama jagung. Tumis selama 2-3 menit lagi hingga bawang transparan dan harum.
3. Angkat wajan dari api dan biarkan campuran jagung sedikit mendingin. Pindahkan ke mangkuk besar.
4. Ke dalam campuran jagung, tambahkan mayones, krim Meksiko (atau krim asam), perasan jeruk nipis, dan bubuk cabai. Aduk rata hingga tercampur.
5. Bumbui dengan garam secukupnya. Sajikan esquites hangat atau suhu ruangan dalam cangkir, taburi dengan keju Cotija yang dihancurkan dan taburan bubuk cabai ekstra serta irisan jeruk nipis.