Ewa Agoyin

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Madu (Kacang Oloyin) 150 g · 171 kkal
• Minyak Kelapa Sawit 50 g · 440 kkal
• Ikan Bonga Kering 25 g · 73 kkal
• Udang Karang Giling 8 g · 26 kkal
• Cabai Merah Kering (Scotch Bonnet/Habanero) 15 g · 5 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pilah dan cuci bersih kacang madu, lalu rendam dalam air semalaman atau setidaknya 4 jam untuk mengurangi waktu memasak dan membantu pencernaan.
2. Tiriskan kacang yang sudah direndam, masukkan ke dalam panci berisi air bersih, dan rebus hingga sangat empuk; buang busa yang muncul, lalu tiriskan dan haluskan kacang hingga konsistensi yang diinginkan.
3. Untuk saus, bersihkan dan suwir ikan bonga kering, lalu tumbuk kasar cabai merah kering dan setengah bawang bombay di ulekan (atau cincang/blender halus).
4. Panaskan minyak kelapa sawit dalam panci hingga mulai berasap sedikit; hati-hati karena minyak kelapa sawit mudah memercik. Angkat dari api dan biarkan dingin sedikit selama satu menit.
5. Kembalikan panci ke api sedang, tambahkan sisa bawang bombay cincang dan campuran cabai-bawang yang sudah dihaluskan; tumis sekitar 5-7 menit hingga harum.
6. Tambahkan ikan bonga kering yang sudah disuwir dan udang karang giling ke dalam saus, aduk rata, dan masak selama 10-15 menit lagi, biarkan rasanya menyatu. Bumbui dengan garam secukupnya.
7. Sajikan Ewa (kacang) yang sudah dihaluskan panas, dengan saus Agoyin yang banyak di atasnya. Secara tradisional dinikmati dengan pisang goreng, ubi, atau roti Agege.