Ezogelin Corbasi (Sup Pengantin Ezo)

🛒 Bahan-bahan

• Lentil Merah, kering 35 g · 122 kkal
• Bulgur Halus 8 g · 28 kkal
• Nasi 4 g · 14 kkal
• Bawang 25 g · 10 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Pasta Tomat 15 g · 12 kkal
• Minyak Sayur 8 g · 72 kkal
• Mint Kering 1 g · 3 kkal
• Pul Biber (Cabai Serpih Aleppo) 1 g · 3 kkal
• Air atau Kaldu Sayuran 220 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas lentil merah, bulgur, dan nasi secara menyeluruh di bawah air dingin sampai airnya jernih; tiriskan dengan baik dan sisihkan.
2. Dalam panci besar, panaskan 4g minyak sayur dengan api sedang, lalu tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan pasta tomat ke dalam panci, aduk terus selama 1-2 menit hingga harum dan sedikit menghitam.
4. Masukkan lentil, bulgur, dan nasi yang sudah dicuci, lalu tuang air atau kaldu sayuran. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan didihkan selama 25-30 menit.
5. Sambil sup mendidih, siapkan saus mentega: Dalam wajan kecil, lelehkan sisa 4g minyak sayur di atas api kecil, tambahkan mint kering dan pul biber, dan masak selama 30 detik hingga harum.
6. Setelah lentil empuk dan sup mengental sesuai konsistensi yang diinginkan, bumbui dengan garam secukupnya. Sajikan panas, taburi dengan minyak mint dan pul biber yang harum, dan perasan jus lemon segar.