Falafel

🛒 Bahan-bahan

• Buncis Rendam 125 g · 228 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Peterseli Segar 8 g · 3 kkal
• Ketumbar Segar 8 g · 2 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Ketumbar Bubuk 1 g · 3 kkal
• Soda Kue 1 g · 0 kkal
• Minyak Goreng (terserap) 21 g · 186 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam 250g buncis kering semalaman (minimal 12 jam); mereka harus mengembang dua kali lipat dan menjadi sangat lunak.
2. Tiriskan buncis yang sudah direndam dengan seksama dan campurkan dengan bawang bombay cincang, bawang putih, peterseli segar, ketumbar, jintan bubuk, ketumbar bubuk, dan soda kue dalam food processor.
3. Proses campuran hingga membentuk pasta kental dan kasar, bersihkan sisi-sisinya sesuai kebutuhan; jangan terlalu dihaluskan hingga menjadi konsistensi halus.
4. Pindahkan campuran ke mangkuk, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, lalu tutup dan dinginkan setidaknya 30 menit agar mengeras.
5. Panaskan sekitar 5 cm minyak sayur dalam wajan atau panci yang dalam hingga 175°C (350°F).
6. Bentuk bola-bola kecil atau adonan pipih (sekitar 3 cm diameter) dari campuran falafel menggunakan tangan atau sendok falafel.
7. Masukkan falafel dengan hati-hati ke dalam minyak panas, goreng dalam beberapa kelompok untuk menghindari terlalu banyak, selama 3-5 menit per kelompok hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
8. Angkat falafel dengan sendok berlubang dan letakkan di rak kawat yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.
9. Sajikan falafel segera, biasanya dalam roti pita dengan sayuran segar dan saus tahini.