Burger Falafel

🛒 Bahan-bahan

• Buncis Kering 90 g · 330 kkal
• Peterseli Segar 20 g · 7 kkal
• Ketumbar Segar 10 g · 2 kkal
• Bawang 30 g · 12 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Bubuk Jintan 2 g · 8 kkal
• Bubuk Ketumbar 2 g · 7 kkal
• Baking Soda 1 g · 0 kkal
• Minyak Sayur 15 g · 133 kkal
• Roti Burger 80 g · 220 kkal
• Tahini 20 g · 115 kkal
• Air Lemon 10 g · 2 kkal
• Air Es 10 g · 0 kkal
• Selada 15 g · 2 kkal
• Tomat 30 g · 5 kkal
• Acar (irisan) 20 g · 2 kkal
• Bawang Merah (iris) 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam buncis kering dalam air semalaman, lalu tiriskan hingga bersih. Dalam food processor, campurkan buncis yang sudah direndam, peterseli, ketumbar, bawang bombay, bawang putih, jintan, ketumbar bubuk, dan baking soda; proses sebentar hingga kasar tetapi bukan pasta.
2. Bumbui adonan falafel dengan garam secukupnya. Bentuk adonan menjadi 3-4 patty, sekitar 2,5 cm tebalnya.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci yang dalam di atas api sedang-tinggi. Goreng patty falafel selama 3-5 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
4. Sementara falafel digoreng, siapkan saus tahini: Kocok tahini, air lemon, bawang putih cincang (jika menggunakan tambahan untuk saus), dan sejumput garam. Tambahkan air es secara bertahap hingga saus mencapai konsistensi yang halus dan mudah dituang.
5. Panggang roti burger sebentar. Oleskan saus tahini secukupnya di kedua sisi roti.
6. Susun burger: Letakkan patty falafel (atau beberapa jika diinginkan) di bagian bawah roti. Lapisi dengan selada, irisan tomat, bawang merah, dan acar.
7. Tambahkan lebih banyak saus tahini dan tutup dengan setengah roti lainnya. Sajikan segera dan nikmati burger falafel buatan Anda sendiri.