Falafel Pita

🛒 Bahan-bahan

• Buncis Kering 50 g · 175 kkal
• Peterseli Segar 10 g · 4 kkal
• Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Bawang Bombay Kuning 15 g · 6 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Bubuk Jintan 1 g · 4 kkal
• Bubuk Ketumbar 1 g · 3 kkal
• Soda Kue 1 g · 0 kkal
• Minyak Sayur (untuk menggoreng) 15 g · 130 kkal
• Roti Pita 60 g · 160 kkal
• Pasta Tahini 20 g · 110 kkal
• Jus Lemon 10 g · 3 kkal
• Timun 30 g · 4 kkal
• Tomat 30 g · 5 kkal
• Selada 20 g · 3 kkal
• Lobak Acar 20 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam buncis kering dalam air dingin semalaman atau setidaknya 8-12 jam; kemudian tiriskan hingga bersih.
2. Dalam food processor, campurkan buncis yang sudah ditiriskan, peterseli dan ketumbar segar, bawang bombay, bawang putih, jintan, ketumbar, dan soda kue; giling sebentar hingga terbentuk campuran yang kasar dan remah (jangan terlalu halus hingga menjadi pasta).
3. Bentuk adonan falafel menjadi bola-bola kecil atau pipihkan menjadi patty, sekitar 3-4 cm diameternya.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci dalam hingga 170-175°C (340-350°F) dan goreng falafel secara bertahap hingga berwarna keemasan dan matang sempurna, sekitar 3-5 menit per tahap.
5. Saat falafel digoreng, siapkan saus tahini dengan mengocok pasta tahini, jus lemon, sedikit air, dan sejumput garam hingga halus dan kental; sesuaikan kekentalan dengan lebih banyak air jika diperlukan.
6. Panaskan roti pita sebentar di wajan, microwave, atau oven hingga lembut dan lentur.
7. Buka roti pita hangat dengan hati-hati untuk membuat kantong, lalu isi dengan bola-bola falafel panas, mentimun segar yang dicincang, tomat, selada, dan lobak acar.
8. Terakhir, siram dengan saus tahini krim secara melimpah dan sajikan segera untuk rasa terbaik.