Mangkuk Salad Farro

🛒 Bahan-bahan

• Farro, kering 180 g · 612 kkal
• Tomat Ceri 150 g · 27 kkal
• Mentimun 300 g · 45 kkal
• Bawang Merah 75 g · 30 kkal
• Paprika Merah 150 g · 47 kkal
• Keju Feta 100 g · 264 kkal
• Zaitun Kalamata, tanpa biji 50 g · 58 kkal
• Peterseli Segar, cincang 15 g · 5 kkal
• Mint Segar, cincang 5 g · 4 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 60 g · 530 kkal
• Jus Lemon 30 g · 7 kkal
• Mustard Dijon 5 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas farro di bawah air dingin. Masak farro sesuai petunjuk kemasan hingga empuk namun masih sedikit kenyal, sekitar 20-25 menit. Tiriskan dengan baik dan biarkan dingin sepenuhnya.
2. Sementara farro mendingin, siapkan sayuran. Potong dadu tomat ceri, mentimun, bawang merah, dan paprika merah menjadi potongan-potongan kecil dan seragam.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan farro yang sudah dingin, tomat ceri yang dipotong dadu, mentimun, bawang merah, paprika merah, keju feta yang dihancurkan, dan zaitun Kalamata tanpa biji. Tambahkan peterseli dan mint segar cincang.
4. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok minyak zaitun, jus lemon, mustard Dijon, garam, dan lada hitam untuk membuat saus. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
5. Tuangkan saus di atas campuran farro dan sayuran. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan terlapisi saus. Sajikan segera atau dinginkan untuk nanti.