Fasolada (Sup Kacang Putih Yunani)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Putih Kering 500 g · 1700 kkal
• Bawang Bombay 200 g · 80 kkal
• Wortel 150 g · 60 kkal
• Batang Seledri 100 g · 16 kkal
• Tomat Hancur (kalengan) 400 g · 88 kkal
• Minyak Zaitun 74 g · 655 kkal
• Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Daun Salam 2 g · 6 kkal
• Peterseli Segar 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang putih kering dan rendam dalam air dingin semalam, atau setidaknya 8-12 jam; kemudian tiriskan dan bilas sampai bersih.
2. Dalam panci besar, campurkan kacang yang sudah direndam dengan air bersih (sekitar 2 liter), daun salam, lalu didihkan; kecilkan api dan didihkan selama 30 menit, buang busa yang muncul.
3. Sementara itu, di wajan terpisah, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri cincang, lalu tumis hingga melunak, sekitar 8-10 menit.
4. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit lagi hingga harum, lalu masukkan tomat hancur.
5. Tuangkan campuran sayuran yang sudah ditumis ke dalam panci berisi kacang; bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Lanjutkan didihkan selama 45-60 menit lagi, atau sampai kacang sangat empuk dan sup sedikit mengental.
6. Buang daun salam, aduk rata peterseli cincang segar, dan sajikan panas dengan sedikit minyak zaitun extra virgin dan sepotong roti renyah.