Fasolakia (Rebus Kacang Hijau Yunani)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Hijau (segar atau beku) 125 g · 39 kkal
• Kentang, potong dadu 75 g · 58 kkal
• Bawang bombay, cincang 38 g · 15 kkal
• Bawang putih, cincang 3 g · 4 kkal
• Tomat Hancur (kalengan) 100 g · 20 kkal
• Minyak Zaitun 14 g · 122 kkal
• Dill Segar, cincang 4 g · 1 kkal
• Peterseli Segar, cincang 4 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
2. Masukkan kacang hijau dan kentang potong dadu ke dalam panci, aduk rata hingga terlapisi campuran bawang dan bawang putih. Lanjutkan memasak selama 5 menit, sesekali aduk.
3. Tuangkan tomat hancur dan 250ml air. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya, lalu didihkan perlahan.
4. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 30-40 menit, atau sampai kacang hijau dan kentang empuk serta saus sedikit mengental. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
5. Tepat sebelum disajikan, masukkan dill dan peterseli cincang segar. Sajikan panas, opsional dengan sedikit minyak zaitun segar dan sepotong keju feta di sampingnya.