Fasole Batuta (Pure Kacang Putih)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang putih kering 200 g · 680 kkal
• Bawang bombay 200 g · 80 kkal
• Siung bawang putih 15 g · 22 kkal
• Minyak sayur 50 g · 442 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang putih kering semalaman, lalu tiriskan dan bilas hingga bersih.
2. Tempatkan kacang yang sudah dibilas dalam panci besar, tutupi dengan air bersih, dan rebus hingga sangat empuk (sekitar 60-90 menit).
3. Sementara kacang dimasak, cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
4. Panaskan setengah minyak sayur dalam wajan dan tumis bawang bombay cincang hingga sangat karamel dan berwarna keemasan.
5. Tiriskan kacang yang sudah dimasak, sisakan sedikit air rebusan. Haluskan kacang dengan alat penghalus kentang atau proses dalam food processor hingga lembut.
6. Tambahkan bawang putih yang dihaluskan dan setengah bawang bombay karamel ke dalam kacang yang dihaluskan. Campurkan sisa minyak sayur dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
7. Jika campuran terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan kacang yang telah disisihkan secara bertahap hingga mencapai konsistensi krim.
8. Pindahkan Fasole Batuta ke piring saji, hias dengan sisa bawang bombay karamel, dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.