Fasolia Hamra (Sup Kacang Merah dengan Daging Sapi)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Merah Kering 500 g · 1685 kkal
• Daging Sapi untuk Semur 700 g · 1750 kkal
• Bawang Bombay 200 g · 80 kkal
• Bawang Putih 30 g · 45 kkal
• Pasta Tomat 140 g · 115 kkal
• Tomat Potong Kalengan 800 g · 160 kkal
• Air 1000 g · 0 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 265 kkal
• Bumbu Pala Bubuk 2 g · 6 kkal
• Lada Hitam Bubuk 2 g · 5 kkal
• Ketumbar Bubuk 3 g · 9 kkal
• Daun Salam 2 g · 6 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih kacang merah kering dan rendam dalam air dingin semalaman. Keesokan harinya, tiriskan dan bilas kacang yang sudah direndam.
2. Potong daging sapi untuk semur menjadi dadu 2.5 cm. Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi dan tumis potongan daging sapi hingga kecoklatan di semua sisi; angkat dan sisihkan.
3. Dalam panci yang sama, masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Aduk pasta tomat dan masak selama 2-3 menit sambil terus diaduk untuk memperdalam rasanya. Tambahkan tomat potong dadu, pala bubuk, lada hitam, ketumbar bubuk, dan daun salam.
5. Kembalikan daging sapi yang sudah ditumis ke dalam panci, tambahkan kacang merah yang sudah direndam dan ditiriskan, lalu tuang air secukupnya hingga menutupi semua bahan. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama setidaknya 2 jam, atau hingga daging sapi dan kacang sangat empuk.
6. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan (garam). Sajikan panas, secara tradisional di atas nasi putih, dihias dengan peterseli segar.