Fava

🛒 Bahan-bahan

• Kacang polong kuning 50 g · 175 kkal
• Bawang bombay (kuning) 30 g · 12 kkal
• Bawang putih 6 g · 9 kkal
• Minyak zaitun 20 g · 180 kkal
• Jus lemon 10 g · 2 kkal
• Kaper 5 g · 1 kkal
• Bawang merah 15 g · 6 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang polong kuning secara menyeluruh di bawah air dingin; merendamnya selama minimal 30 menit, atau hingga beberapa jam, bersifat opsional tetapi dapat membantu mengurangi waktu memasak.
2. Dalam panci sedang, panaskan sekitar separuh minyak zaitun di atas api sedang, lalu tumis bawang bombay kuning yang sudah dipotong dadu hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Tiriskan kacang polong dan masukkan ke dalam panci bersama dengan air dingin atau kaldu sayuran secukupnya hingga menutupi kacang polong sekitar dua inci. Didihkan, lalu kecilkan api, buang busa, dan didihkan perlahan selama 45-60 menit, atau hingga kacang polong sangat empuk dan sebagian besar menyerap cairan.
4. Angkat panci dari api, aduk sebagian air lemon, dan bumbui dengan garam. Gunakan blender tangan atau food processor untuk menghaluskan campuran hingga lembut dan kental, tambahkan sedikit air panas jika diperlukan untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
5. Sajikan Fava hangat, lumuri dengan sisa minyak zaitun, dan hias dengan bawang merah cincang halus dan caper.