Feijão Preto (Kacang Hitam Brasil)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Hitam Kering 150 g · 212 kkal
• Bawang Bombay 28 g · 14 kkal
• Bawang Putih 4 g · 8 kkal
• Daging Asap 10 g · 60 kkal
• Minyak Zaitun 7 g · 66 kkal
• Daun Salam 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang hitam kering secara menyeluruh dan rendam dalam air semalaman, atau setidaknya selama 8 jam; tiriskan dan bilas lagi.
2. Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci besar atau panci presto dengan air segar secukupnya hingga menutupi kacang beberapa inci; tambahkan daun salam.
3. Masak kacang hingga empuk: sekitar 1,5-2 jam di atas kompor atau 30-40 menit di panci presto setelah tekanan tercapai; sisihkan sedikit cairan sisa memasak.
4. Sementara itu, potong dadu bacon dan masak dalam wajan besar dengan api sedang hingga renyah; angkat bacon dan sisihkan, tinggalkan lemak yang mencair di wajan.
5. Tambahkan minyak zaitun ke wajan jika perlu, lalu tumis bawang bombay cincang hingga transparan; tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
6. Tambahkan kacang yang sudah dimasak (tanpa daun salam) dan satu atau dua cangkir cairan sisa masak ke wajan bersama bumbu yang sudah ditumis.
7. Hancurkan beberapa kacang di sisi wajan dengan sendok untuk mengentalkan rebusan; masak dengan api kecil selama 10-15 menit, tambahkan lebih banyak cairan jika perlu, hingga kekentalan yang diinginkan tercapai.
8. Bumbui dengan garam sesuai selera dan aduk bacon renyah yang sudah disisihkan; sajikan panas, biasanya dengan nasi.