Feijoada

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Hitam (kering) 63 g · 214 kkal
• Daging Sapi Kering (Carne Seca), direhidrasi 38 g · 95 kkal
• Sosis Asap (Linguiça) 31 g · 93 kkal
• Daging Asap, potong dadu 19 g · 76 kkal
• Iga Babi Asap, tanpa tulang 38 g · 95 kkal
• Bawang Bombay, cincang 25 g · 10 kkal
• Bawang Putih, cincang 4 g · 6 kkal
• Minyak Zaitun 4 g · 36 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam daging sapi kering (carne seca) dan iga babi asap dalam air dingin selama 24-48 jam, ganti air beberapa kali untuk menghilangkan garamnya; lalu rebus hingga empuk.
2. Secara terpisah, rendam kacang hitam semalaman; tiriskan, lalu masak dalam air bersih dengan daun salam hingga empuk tetapi tidak lembek.
3. Dalam panci besar, tumis bacon yang dipotong dadu hingga renyah; angkat bacon, sisakan lemaknya di panci.
4. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang ke dalam panci, masak hingga harum dan transparan.
5. Tambahkan kacang hitam yang sudah dimasak (dengan sedikit cairan masaknya), daging sapi yang sudah dihilangkan garamnya, iga, sosis asap iris, dan bacon renyah yang sudah disisihkan ke dalam panci; didihkan selama setidaknya 30-60 menit.
6. Aduk rata, sesuaikan kekentalan dengan lebih banyak cairan masak kacang atau air jika perlu, dan sajikan panas.