Fettuccine Jamur

🛒 Bahan-bahan

• Pasta fettuccine (kering) 80 g · 280 kkal
• Jamur cremini 150 g · 38 kkal
• Siung bawang putih 6 g · 9 kkal
• Minyak zaitun 14 g · 120 kkal
• Anggur putih kering 30 g · 25 kkal
• Kaldu sayuran 60 g · 5 kkal
• Krim kental (35% lemak) 50 g · 200 kkal
• Keju Parmigiano Reggiano, parut 20 g · 78 kkal
• Peterseli segar, cincang 5 g · 2 kkal
• Lada hitam, bubuk segar 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus air asin dalam panci besar untuk fettuccine. Sambil menunggu air mendidih, iris tipis jamur dan cincang bawang putih.
2. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Masukkan irisan jamur dan masak hingga berwarna keemasan dan empuk, sekitar 5-7 menit. Angkat jamur dan sisihkan.
3. Masukkan bawang putih cincang ke wajan yang sama dan masak selama 30 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Deglaze wajan dengan anggur putih, keruk sisa-sisa masakan yang menempel.
4. Tuangkan kaldu sayuran dan krim kental, didihkan perlahan. Masukkan kembali jamur yang sudah dimasak ke wajan dan bumbui dengan garam serta lada hitam yang baru digiling sesuai selera.
5. Masak fettuccine dalam air asin mendidih sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Sisakan sekitar 1/2 cangkir air pasta sebelum mengurasnya.
6. Masukkan fettuccine yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi saus jamur. Aduk rata, tambahkan sedikit air pasta yang sudah disisihkan jika perlu untuk mendapatkan konsistensi krim. Aduk keju Parmigiano Reggiano parut.
7. Sajikan segera, hias dengan peterseli cincang segar dan taburan keju Parmigiano Reggiano tambahan.