Focaccia Barese

🛒 Bahan-bahan

• Tepung Terigu Serbaguna 250 g · 910 kkal
• Semolina Gandum Durum Halus 250 g · 900 kkal
• Kentang Rebus, haluskan 180 g · 157 kkal
• Air 425 g · 0 kkal
• Ragi Kering Aktif 7 g · 26 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 64 g · 566 kkal
• Tomat Ceri 200 g · 36 kkal
• Zaitun Hitam Tanpa Biji 100 g · 115 kkal
• Oregano Kering 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus kentang hingga sangat empuk, lalu kupas dan haluskan; biarkan dingin sepenuhnya.
2. Dalam mangkuk besar, larutkan ragi kering aktif dan gula dalam air hangat; biarkan selama 5-10 menit sampai berbusa.
3. Tambahkan tepung terigu serbaguna, semolina gandum durum halus, kentang tumbuk, dan garam ke campuran ragi; aduk dengan sendok hingga tercampur rata secara kasar.
4. Tuangkan 50ml minyak zaitun dan uleni adonan selama 10-15 menit hingga halus, elastis, dan sedikit lengket, baik dengan tangan atau mixer berdiri.
5. Olesi sedikit minyak pada mangkuk bersih, masukkan adonan ke dalamnya, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1,5-2 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
6. Panaskan oven Anda hingga 220°C (425°F) dengan loyang di dalamnya; taburi ringan loyang bundar (sekitar 30-32 cm) dengan semolina halus.
7. Pindahkan adonan yang sudah mengembang dengan hati-hati ke loyang yang sudah disiapkan, regangkan hingga menutupi dasar. Buat cekungan dalam pada permukaan dengan ujung jari Anda.
8. Atur tomat ceri yang sudah dibelah dua (sisi potong menghadap ke atas) dan zaitun hitam secara merata di atas focaccia, tekan perlahan ke dalam adonan.
9. Tuangkan sisa 20ml minyak zaitun secara merata di atas topping dan taburkan oregano kering.
10. Panggang selama 20-25 menit, atau hingga berwarna keemasan dan matang sempurna, di rak paling bawah oven yang sudah dipanaskan.
11. Keluarkan dari oven, biarkan dingin sebentar di rak kawat, lalu potong menjadi irisan dan sajikan hangat.