Fozelek (Rebusan Sayuran Hongaria)

🛒 Bahan-bahan

• Buncis 125 g · 39 kkal
• Bawang Bombay 38 g · 15 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Minyak Sayur 8 g · 66 kkal
• Tepung Terigu 8 g · 27 kkal
• Paprika Manis 1 g · 4 kkal
• Air 125 g · 0 kkal
• Krim Asam (lemak 20%) 25 g · 50 kkal
• Cuka Putih (5%) 4 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam panci, tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan sedikit minyak hingga transparan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi.
2. Aduk paprika manis, segera masukkan buncis dan air (atau kaldu) agar paprika tidak gosong, lalu bumbui dengan garam.
3. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit atau sampai buncis empuk.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung terigu dan satu sendok makan krim asam hingga halus untuk membuat dasar roux.
5. Secara bertahap kocok beberapa sendok cairan rebusan panas ke dalam campuran tepung untuk menyesuaikan suhu, lalu perlahan tuangkan kembali campuran yang sudah disesuaikan ke dalam panci, aduk terus hingga fozelek mengental.
6. Masak selama beberapa menit lagi, sambil diaduk, sampai tepung matang sempurna dan fozelek mencapai kekentalan yang diinginkan; tambahkan cuka secukupnya.
7. Sajikan panas, bisa ditambahkan sesendok krim asam ekstra di atasnya.