Kacang Rebus dalam Panci

🛒 Bahan-bahan

• Kacang pinto, kering 63 g · 212 kkal
• Bawang bombay 12 g · 5 kkal
• Bawang putih 3 g · 4 kkal
• Epazote (ramuan teh Meksiko) 1 g · 0 kkal
• Air 171 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang pinto kering hingga bersih di bawah air dingin, lalu rendam dalam banyak air bersih semalaman (atau setidaknya 8 jam). Tiriskan dan bilas kacang yang sudah direndam sebelum dimasak.
2. Masukkan kacang yang sudah ditiriskan ke dalam panci besar atau olla (panci tembikar) dengan air bersih yang cukup untuk menutupi kacang sekitar 5-7 cm. Tambahkan setengah bawang bombay, siung bawang putih, dan tangkai epazote.
3. Didihkan air, lalu kecilkan api, tutup panci, dan didihkan perlahan selama 2 hingga 3 jam, atau sampai kacang sangat empuk. Periksa secara berkala dan tambahkan air panas jika perlu agar kacang tetap terendam.
4. Setelah kacang empuk, bumbui dengan garam secukupnya. Lanjutkan didihkan perlahan selama 15-20 menit lagi agar rasa menyatu.
5. Buang setengah bawang bombay, siung bawang putih, dan tangkai epazote sebelum disajikan, atau biarkan untuk tampilan pedesaan. Sajikan panas sebagai lauk, hidangan utama, atau dasar untuk persiapan masakan Meksiko lainnya.