Ful Medames

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Fava (kering, dimasak) 250 g · 275 kkal
• Siung bawang putih 6 g · 9 kkal
• Air lemon segar 20 g · 4 kkal
• Jintan bubuk 2 g · 8 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 28 g · 252 kkal
• Peterseli segar (dicincang) 10 g · 4 kkal
• Tomat (dipotong dadu) 40 g · 7 kkal
• Bawang (dipotong dadu) 30 g · 12 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang fava kering hingga bersih dan rendam dalam mangkuk besar berisi air semalaman, atau setidaknya selama 8-12 jam. Kacang akan membesar secara signifikan.
2. Tiriskan kacang fava yang sudah direndam, pindahkan ke panci besar, dan tutupi dengan air bersih. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 60-90 menit hingga sangat empuk.
3. Sambil kacang dimasak, cincang halus bawang putih dan potong peterseli segar, tomat, dan bawang bombay untuk hiasan. Peras air lemon.
4. Setelah empuk, tiriskan sebagian besar cairan masak dari kacang fava, sisakan sedikit. Lumatkan kacang secara kasar dengan garpu atau penumbuk kentang, sisakan beberapa utuh. Campurkan bawang putih cincang, jintan bubuk, air lemon, dan garam secukupnya.
5. Pindahkan Ful Medames ke mangkuk saji, buat cekungan di tengah, dan tuangkan minyak zaitun extra virgin dengan murah hati. Hias dengan peterseli cincang, tomat potong dadu, dan bawang potong dadu.