Gobi Manchurian

🛒 Bahan-bahan

• Bunga Kol 250 g · 63 kkal
• Tepung terigu serbaguna 30 g · 109 kkal
• Tepung maizena 15 g · 57 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 5 g · 6 kkal
• Minyak sayur (untuk menggoreng) 45 g · 405 kkal
• Minyak sayur (untuk saus) 5 g · 45 kkal
• Bawang putih (cincang) 7 g · 11 kkal
• Jahe (cincang) 5 g · 4 kkal
• Cabai hijau (potong) 3 g · 0 kkal
• Bawang bombay (cincang halus) 25 g · 10 kkal
• Paprika (potong) 25 g · 5 kkal
• Kecap asin 18 g · 10 kkal
• Cuka putih 8 g · 1 kkal
• Saus cabai 8 g · 7 kkal
• Saus tomat 15 g · 15 kkal
• Tepung maizena (untuk pengental) 5 g · 19 kkal
• Daun bawang (potong, untuk hiasan) 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong kembang kol menjadi kuntum berukuran sedang dan blansir dalam air panas selama 3-4 menit; tiriskan dengan baik dan keringkan.
2. Siapkan adonan dengan mencampur tepung terigu serbaguna, maizena, pasta jahe-bawang putih, sejumput garam dan merica dengan air secukupnya hingga membentuk konsistensi kental dan halus.
3. Celupkan setiap kuntum kembang kol ke dalam adonan, pastikan terlapisi seluruhnya, lalu goreng dalam minyak sayur panas hingga keemasan dan renyah; angkat dan tiriskan minyak berlebih di atas tisu dapur.
4. Dalam wajan besar, panaskan sisa minyak sayur. Tambahkan bawang putih cincang, jahe, dan cabai hijau cincang; tumis selama 30 detik hingga harum.
5. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan paprika; tumis selama 2-3 menit hingga sedikit melunak.
6. Tuangkan kecap asin, cuka putih, saus cabai, saus tomat, dan sejumput lada hitam; aduk rata dan masak selama 1 menit.
7. Aduk rata larutan maizena (maizena yang dicampur dengan sedikit air) untuk mengentalkan saus; masak hingga mencapai konsistensi yang diinginkan, lalu masukkan kuntum kembang kol goreng.
8. Aduk perlahan untuk melapisi kembang kol secara merata dengan saus. Hias dengan daun bawang cincang dan sajikan panas.