Buncis Poriyal

🛒 Bahan-bahan

• Buncis 150 g · 47 kkal
• Kelapa Parut Segar 20 g · 70 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Minyak Kelapa 10 g · 88 kkal
• Biji Mustar 3 g · 16 kkal
• Urad Dal 3 g · 11 kkal
• Cabai Hijau 4 g · 2 kkal
• Daun Kari 1 g · 1 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong ujung buncis dan cincang menjadi potongan-potongan kecil dan merata (sekitar 2,5 cm); sisihkan. Kupas dan cincang halus bawang bombay dan cabai hijau.
2. Blansir atau kukus buncis yang sudah dicincang hingga renyah, sekitar 5-7 menit. Tiriskan dengan baik dan sisihkan.
3. Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar atau kadai di atas api sedang. Masukkan biji mustar dan biarkan meletup, lalu masukkan urad dal dan goreng hingga cokelat keemasan.
4. Masukkan daun kari, cabai hijau cincang, dan bawang bombay cincang ke dalam wajan. Tumis hingga bawang menjadi transparan.
5. Aduk buncis yang sudah dimasak, bubuk kunyit, dan garam. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
6. Terakhir, tambahkan kelapa parut segar dan aduk cepat. Masak selama satu menit lagi, lalu angkat dari api.
7. Sajikan Buncis Poriyal hangat sebagai lauk lezat dengan nasi, roti, atau hidangan India Selatan lainnya.