Handvo (Kue Gurih Gujarati)

🛒 Bahan-bahan

• Beras Idli (beras parboiled) 200 g · 720 kkal
• Toor Dal (Kacang Polong Merpati Belah) 100 g · 343 kkal
• Chana Dal (Gram Benggala Belah) 50 g · 189 kkal
• Urad Dal (Kacang Hitam Belah) 50 g · 174 kkal
• Biji Fenugreek 5 g · 16 kkal
• Labu Air (parut) 150 g · 23 kkal
• Wortel (parut) 75 g · 31 kkal
• Kol (cincang halus) 75 g · 19 kkal
• Pasta Jahe-Cabai Hijau 30 g · 20 kkal
• Bubuk Kunyit 3 g · 11 kkal
• Bubuk Cabai Merah 3 g · 10 kkal
• Bubuk Ketumbar 10 g · 30 kkal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 1 kkal
• Gula Merah (atau gula) 15 g · 57 kkal
• Jus Lemon 30 g · 7 kkal
• Soda Kue 5 g · 0 kkal
• Minyak Sayur 45 g · 405 kkal
• Biji Mustar 5 g · 25 kkal
• Biji Wijen 20 g · 115 kkal
• Daun Kari 5 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan rendam beras, toor dal, chana dal, urad dal, dan biji fenugreek bersama-sama dalam air selama 4-6 jam, lalu tiriskan.
2. Giling campuran yang sudah direndam dengan sedikit air hingga menjadi adonan kasar; tutup dan biarkan berfermentasi semalaman (8-10 jam) di tempat hangat.
3. Ke adonan yang sudah difermentasi, tambahkan labu air parut, wortel, kol cincang, pasta jahe-cabai hijau, kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, asafoetida, gula merah, jus lemon, garam, dan aduk rata.
4. Tepat sebelum dipanggang, tambahkan soda kue ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga tercampur rata; jangan terlalu banyak mengaduk.
5. Panaskan minyak dalam wajan kecil untuk bumbu; masukkan biji mustar dan biarkan meletup, lalu masukkan biji wijen dan daun kari dan masak selama beberapa detik.
6. Tuang separuh campuran bumbu ke dalam adonan dan aduk rata. Olesi loyang dan ratakan sisa campuran bumbu di dasarnya.
7. Tuang adonan handvo di atas bumbu dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 35-45 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
8. Biarkan sedikit dingin, lalu balikkan ke talenan, potong menjadi porsi yang diinginkan, dan sajikan hangat dengan chutney hijau atau yoghurt.