Hoppin' John

🛒 Bahan-bahan

• Kacang polong mata hitam, matang 83 g · 96 kkal
• Nasi putih butir panjang, matang 100 g · 130 kkal
• Daging babi asap, matang 13 g · 33 kkal
• Bawang bombay, potong dadu 17 g · 7 kkal
• Seledri, potong dadu 12 g · 2 kkal
• Paprika hijau, potong dadu 17 g · 3 kkal
• Bawang putih, cincang 2 g · 3 kkal
• Kaldu ayam 125 g · 1 kkal
• Minyak sayur 2 g · 20 kkal
• Daun salam 0 g · 0 kkal
• Thyme kering 0 g · 0 kkal
• Lada hitam 0 g · 0 kkal
• Peterseli segar, cincang 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas kacang polong mata hitam hingga bersih dan rendam semalaman, atau rendam cepat dengan merebus selama 2 menit, lalu diamkan dari api selama satu jam; tiriskan dengan baik.
2. Dalam panci besar atau oven Belanda, masak daging babi asap yang dipotong dadu di atas api sedang hingga lemaknya keluar; angkat daging babi, sisakan sekitar 1 sendok makan lemak.
3. Masukkan bawang bombay, seledri, dan paprika hijau yang dipotong dadu ke dalam panci dan tumis dengan lemak sisa hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
4. Masukkan bawang putih cincang, daun salam, dan thyme kering, masak selama satu menit hingga harum.
5. Masukkan kembali daging babi asap yang sudah disisihkan ke dalam panci, lalu tambahkan kacang polong mata hitam yang sudah ditiriskan dan kaldu ayam; didihkan.
6. Kecilkan api, tutup, dan masak selama 45-60 menit, atau hingga kacang polong empuk; bumbui dengan lada hitam sesuai selera.
7. Sementara kacang polong dimasak, siapkan nasi sesuai petunjuk kemasan; setelah matang, aduk rata dengan garpu.
8. Sajikan Hoppin' John dengan menyendokkan kacang polong yang sudah dimasak dan kaldu berasap di atas nasi putih pulen, dihiasi dengan peterseli segar.