Idli Sambar

🛒 Bahan-bahan

• Beras Parboiled 50 g · 175 kkal
• Urad Dal (Kacang Hitam Pecah) 15 g · 53 kkal
• Biji Fenugreek 1 g · 4 kkal
• Air 84 g · 0 kkal
• Toor Dal (Kacang Polong Merpati Pecah) 25 g · 85 kkal
• Sayuran Campuran (misalnya, wortel, labu, bawang, tomat, terong) 75 g · 23 kkal
• Pulp Tamarind 8 g · 19 kkal
• Bubuk Sambar 5 g · 15 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Biji Mustar 0 g · 2 kkal
• Daun Kari 0 g · 0 kkal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kkal
• Cabai Merah Kering 0 g · 0 kkal
• Gula Merah (atau gula aren) 1 g · 5 kkal
• Air 80 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam beras parboiled dan biji fenugreek bersama, dan urad dal secara terpisah, selama 4-6 jam.
2. Giling campuran beras yang direndam dan urad dal secara terpisah menjadi adonan yang halus, sedikit kasar, tambahkan air sesuai kebutuhan. Gabungkan, tambahkan garam, dan aduk rata.
3. Tutup adonan idli dan biarkan fermentasi di tempat hangat selama 8-12 jam, atau sampai mengembang dua kali lipat dan berongga.
4. Olesi cetakan idli dengan sedikit minyak, tuang adonan yang sudah fermentasi, dan kukus selama 10-12 menit hingga matang.
5. Untuk Sambar, masak toor dal dengan sayuran campuran hingga empuk; haluskan sedikit.
6. Ekstrak pulp asam jawa dengan merendam sepotong kecil dalam air hangat, lalu saring.
7. Dalam wajan terpisah, panaskan minyak sayur, masukkan biji mustar, cabai merah kering, asafoetida, dan daun kari untuk tumisan; biarkan sampai berdesis.
8. Tambahkan bumbu tumis ke campuran dal dan sayuran yang sudah dimasak, bersama dengan bubuk sambar, pulp asam jawa, gula merah (jika menggunakan), dan sisa garam. Didihkan perlahan selama 10-15 menit.
9. Sajikan idli panas segera dengan sambar yang hangat dan harum.