Imam Bayildi

🛒 Bahan-bahan

• Terong 125 g · 29 kkal
• Bawang Bombay 75 g · 30 kkal
• Tomat Kaleng Potong Dadu 100 g · 20 kkal
• Bawang Putih 5 g · 3 kkal
• Paprika Hijau 30 g · 6 kkal
• Peterseli Segar 8 g · 3 kkal
• Daun Mint Segar 3 g · 1 kkal
• Minyak Zaitun 23 g · 207 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Belah terong memanjang, buat beberapa irisan dalam pada dagingnya tanpa menembus kulit. Garami sisi yang dipotong dengan murah hati dan biarkan selama 30 menit untuk mengeluarkan cairan pahit; kemudian bilas bersih dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
2. Panaskan minyak zaitun yang cukup banyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Goreng separuh terong sisi potong ke bawah hingga berwarna keemasan dan empuk, lalu balik dan goreng sebentar sisi kulitnya; angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
3. Di wajan yang sama, jika perlu tambahkan sedikit minyak zaitun, tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus hingga sangat empuk dan transparan, sekitar 10-15 menit. Masukkan bawang putih cincang dan paprika potong dadu, masak selama 5 menit lagi.
4. Masukkan tomat kalengan potong dadu, peterseli segar cincang, dan daun mint segar (sisakan sedikit untuk hiasan). Bumbui dengan garam, merica, dan sedikit gula jika diinginkan; didihkan selama 10-15 menit hingga saus sedikit mengental.
5. Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Letakkan terong yang sudah digoreng dengan sisi potong menghadap ke atas dalam loyang. Tekan perlahan dagingnya untuk membuat rongga dan isi setiap belahan terong dengan isian tomat-bawang secara berlimpah.
6. Tuangkan sekitar 1/2 cangkir (120ml) air dan sedikit minyak zaitun di sekitar terong dalam loyang. Tutup longgar dengan aluminium foil dan panggang selama 30-40 menit hingga terong sangat empuk dan rasanya menyatu.
7. Angkat aluminium foil dan biarkan dingin hingga suhu kamar, atau dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan. Hias dengan peterseli dan mint segar yang disisihkan, serta tetesan terakhir minyak zaitun.