Involtini Terong

🛒 Bahan-bahan

• Terong 600 g · 421 kkal
• Keju Ricotta Rendah Lemak 250 g · 345 kkal
• Keju Parmesan Parut 50 g · 196 kkal
• Passata Tomat 500 g · 160 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 25 g · 221 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Daun Basil Segar 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris terong memanjang menjadi strip tipis (sekitar 0.5 cm tebalnya), taburi garam secara merata, dan biarkan di saringan selama 30 menit untuk mengeluarkan kelembaban berlebih. Bilas irisan terong di bawah air dingin dan keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur.
2. Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi dengan minyak zaitun secukupnya. Goreng irisan terong secara bertahap hingga berwarna keemasan dan empuk di kedua sisi, lalu pindahkan ke piring berlapis tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.
3. Dalam mangkuk, campurkan keju ricotta, keju Parmesan parut, daun basil segar cincang halus, bawang putih cincang, sejumput garam, dan sedikit lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk isian yang lembut.
4. Sebarkan lapisan tipis passata tomat di dasar loyang panggang. Ambil setiap irisan terong yang sudah digoreng, letakkan sesendok campuran ricotta di salah satu ujungnya, dan gulung dengan hati-hati. Susun involtini yang sudah digulung dengan sisi jahitan di bagian bawah dalam loyang panggang yang sudah disiapkan.
5. Tuangkan sisa passata tomat di atas involtini, pastikan semuanya tertutup rata. Taburi dengan keju Parmesan tambahan dan sedikit minyak zaitun. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 25-30 menit, atau hingga menggelembung dan berwarna keemasan.
6. Angkat dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit sebelum disajikan. Hias dengan daun basil segar untuk sentuhan otentik.