Taco Carnitas Nangka

🛒 Bahan-bahan

• Nangka Muda Kalengan (dalam air garam, tiriskan, bilas) 150 g · 40 kkal
• Tortilla Jagung (kecil, 6 inci) 56 g · 130 kkal
• Bawang Bombay Kuning 30 g · 12 kkal
• Bawang Putih Siung 6 g · 9 kkal
• Jus Jeruk 30 g · 14 kkal
• Jus Jeruk Nipis 15 g · 4 kkal
• Minyak Alpukat (atau minyak netral lainnya) 10 g · 88 kkal
• Paprika Asap 2 g · 6 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Oregano Kering 1 g · 3 kkal
• Bubuk Cabai 2 g · 6 kkal
• Ketumbar (segar, cincang) 5 g · 1 kkal
• Salsa (segar, ringan) 40 g · 15 kkal
• Alpukat (diiris atau dipotong dadu) 40 g · 64 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tiriskan dan bilas nangka kalengan hingga bersih; keringkan dan suwir-suwir dengan tangan atau dua garpu hingga menyerupai suwiran daging babi.
2. Panaskan minyak alpukat dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, lalu masukkan nangka suwir dan masak hingga sedikit kecoklatan dan sedikit renyah.
3. Tambahkan bawang bombay dadu dan bawang putih cincang ke dalam wajan, masak hingga melunak dan harum, sekitar 3-5 menit.
4. Masukkan paprika asap, jintan bubuk, oregano kering, dan bubuk cabai, masak selama satu menit lagi hingga harum.
5. Tuangkan jus jeruk dan jus jeruk nipis, didihkan, dan masak hingga sebagian besar cairan menguap dan nangka menjadi empuk dan beraroma.
6. Selagi campuran nangka mendidih, hangatkan tortilla jagung di wajan kering atau microwave hingga lentur.
7. Untuk merakit, isi setiap tortilla hangat dengan porsi carnitas nangka yang murah hati.
8. Sajikan taco dengan ketumbar segar, alpukat potong dadu, dan sesendok salsa segar sebelum segera dihidangkan.