Kari Nangka

🛒 Bahan-bahan

• Nangka Muda Hijau (kalengan, dalam air garam) 300 g · 80 kkal
• Minyak Kelapa 30 g · 264 kkal
• Bawang Bombay, cincang 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih, cincang 15 g · 22 kkal
• Jahe, parut 10 g · 8 kkal
• Cabai Hijau, dibelah 10 g · 4 kkal
• Daun Kari 2 g · 2 kkal
• Biji Mustar 2 g · 10 kkal
• Biji Jintan 2 g · 8 kkal
• Bubuk Kunyit 2 g · 7 kkal
• Bubuk Ketumbar 5 g · 14 kkal
• Bubuk Cabai Merah 3 g · 8 kkal
• Garam Masala 2 g · 7 kkal
• Tomat, cincang 150 g · 26 kkal
• Santan Full-Fat 400 g · 720 kkal
• Air 100 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tiriskan nangka muda kalengan, bilas bersih di bawah air dingin, dan peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Potong nangka menjadi potongan seukuran gigitan dan sisihkan.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak kelapa di atas api sedang. Masukkan biji mustar dan biji jintan, biarkan meletup-letup selama sekitar 30 detik, lalu masukkan bawang bombay cincang dan daun kari, tumis hingga bawang bombay transparan.
3. Masukkan bawang putih cincang, jahe parut, dan cabai hijau yang sudah dibelah. Masak selama satu menit lagi hingga harum, hati-hati jangan sampai membakar bawang putih.
4. Kecilkan api dan masukkan bubuk kunyit, bubuk ketumbar, serta bubuk cabai merah. Tumis selama sekitar 30 detik hingga harum, tambahkan sedikit air jika bumbu menempel di dasar.
5. Masukkan tomat cincang dan masak hingga melunak dan hancur, sekitar 3-5 menit. Masukkan potongan nangka yang sudah disiapkan, balutkan dengan baik dengan campuran bumbu.
6. Tuangkan santan full-fat dan 100ml air. Tambahkan garam secukupnya, didihkan perlahan, lalu tutup dan masak selama 15-20 menit, atau sampai nangka empuk dan kari sedikit mengental.
7. Aduk garam masala, cicipi, dan sesuaikan bumbu jika diperlukan. Hias dengan daun ketumbar segar jika diinginkan, dan sajikan panas dengan nasi atau roti pipih.