Patties Sayuran Jamaika

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 40 g · 146 kkal
• Mentega putih nabati 18 g · 159 kkal
• Air dingin 25 g · 0 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 2 kkal
• Bubuk kari 2 g · 7 kkal
• Kentang 35 g · 27 kkal
• Wortel 20 g · 8 kkal
• Kacang polong dan jagung beku 25 g · 20 kkal
• Paprika 25 g · 8 kkal
• Bawang bombay 15 g · 6 kkal
• Bawang putih 2 g · 2 kkal
• Minyak sayur 5 g · 44 kkal
• Timian kering 1 g · 0 kkal
• Merica Jamaika 1 g · 0 kkal
• Cabai Scotch Bonnet 1 g · 0 kkal
• Kaldu sayuran 20 g · 2 kkal
• Tepung panir 5 g · 20 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk adonan, campurkan tepung, kunyit, 0.5g bubuk kari, dan sedikit garam dalam mangkuk besar. Masukkan mentega putih dingin hingga adonan menyerupai remah kasar.
2. Tambahkan air dingin secara bertahap, 1 sendok makan setiap kali, aduk hingga adonan menyatu. Uleni sedikit, lalu bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas minimal 30 menit.
3. Untuk isian, panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang hingga layu.
4. Tambahkan kentang, wortel, cabai Scotch Bonnet, 1.5g bubuk kari, timi, dan merica Jamaika yang sudah dipotong dadu. Masak selama 5-7 menit, aduk sesekali.
5. Tuangkan kaldu sayuran, didihkan, lalu kecilkan api dan masak hingga sayuran empuk. Aduk kacang polong dan jagung beku, remah roti, 1g gula merah, lada hitam, dan 1.5g garam. Dinginkan isian sepenuhnya.
6. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling adonan dingin menjadi lingkaran setebal 2mm, sekitar 18-20 cm diameternya.
7. Letakkan setengah dari isian yang sudah dingin di satu sisi lingkaran adonan, sisakan pinggiran. Lipat setengah adonan lainnya di atas isian untuk membentuk bulan sabit. Jepit tepi-tepinya dengan garpu untuk menyegel.
8. Letakkan patty di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen. Panggang selama 20-25 menit, atau hingga berwarna keemasan dan renyah. Sajikan hangat.