Kachori

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu 30 g · 109 kkal
• Minyak samin atau minyak goreng (untuk adonan) 7 g · 63 kkal
• Moong Dal (lentil kuning belah, kering) 12 g · 42 kkal
• Minyak sayur (untuk isian) 3 g · 27 kkal
• Minyak sayur (terserap dari penggorengan) 10 g · 90 kkal
• Pasta jahe 1 g · 1 kkal
• Cabai hijau 1 g · 1 kkal
• Biji jintan 0 g · 0 kkal
• Biji adas 0 g · 0 kkal
• Ketumbar bubuk 1 g · 2 kkal
• Bubuk kunyit 0 g · 0 kkal
• Cabai merah bubuk 0 g · 0 kkal
• Amchur (bubuk mangga kering) 0 g · 2 kkal
• Garam Masala 0 g · 0 kkal
• Asafoetida 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk adonan, campurkan tepung terigu serbaguna, minyak samin atau minyak goreng, dan garam dalam mangkuk; gosokkan lemak ke dalam tepung hingga berbutir-butir, lalu uleni dengan air secukupnya hingga membentuk adonan yang padat.
2. Tutup adonan dan biarkan istirahat selama 20-30 menit.
3. Sementara itu, rendam moong dal setidaknya selama 30 menit, lalu tiriskan hingga kering.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan biji jintan, biji adas, asafoetida, cabai hijau, dan pasta jahe; tumis hingga harum.
5. Tambahkan moong dal yang sudah ditiriskan bersama bubuk ketumbar, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, amchur, garam masala, dan garam; aduk rata dan masak selama 5-7 menit hingga dal empuk dan kering.
6. Biarkan isian dingin sepenuhnya, lalu haluskan sedikit jika diinginkan untuk tekstur yang lebih halus.
7. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil yang sama, lalu pipihkan setiap bola menjadi cakram kecil.
8. Letakkan satu sendok makan isian di tengah setiap cakram, satukan tepinya, dan segel rapat untuk membentuk bola.
9. Pipihkan bola-bola yang sudah diisi secara perlahan menjadi cakram tebal, pastikan isian tetap tersegel di dalamnya.
10. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng dalam panci berdasar tebal atau kadai di atas api sedang-kecil.
11. Setelah minyak cukup panas (tidak berasap), masukkan kachori dengan hati-hati ke dalam minyak.
12. Goreng dengan api sedang-kecil, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi; ini memastikan kematangan dan kerenyahan yang merata.
13. Angkat kachori dari minyak dan tiriskan minyak berlebih di atas kertas penyerap.
14. Sajikan panas dengan chutney hijau, chutney asam, atau yogurt.