Kari Kacang Arab (Kadala Curry)

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Arab Kering 200 g · 700 kkal
• Kelapa Parut 75 g · 260 kkal
• Bawang Merah 200 g · 80 kkal
• Tomat 150 g · 30 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 30 g · 30 kkal
• Cabai Hijau 15 g · 5 kkal
• Daun Kari 5 g · 2 kkal
• Biji Mustar 5 g · 25 kkal
• Minyak Kelapa 30 g · 260 kkal
• Bubuk Kunyit 3 g · 10 kkal
• Bubuk Ketumbar 6 g · 20 kkal
• Bubuk Cabai Merah 3 g · 10 kkal
• Garam Masala 3 g · 10 kkal
• Air 500 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang arab semalaman atau setidaknya 8 jam; tiriskan dan bilas bersih. Masak kacang arab yang sudah direndam dalam panci presto dengan air yang cukup dan sejumput garam selama 5-6 peluit atau sampai empuk.
2. Dalam wajan, sangrai kelapa parut hingga kuning keemasan, lalu pindahkan ke blender dengan sedikit air dan haluskan hingga menjadi pasta; sisihkan.
3. Panaskan minyak kelapa dalam wajan atau panci besar. Tambahkan biji mustar dan biarkan meletup, lalu masukkan daun kari, bawang merah cincang, cabai hijau, pasta jahe-bawang putih dan tumis hingga bawang merah empuk dan transparan.
4. Tambahkan tomat cincang dan masak hingga melunak serta minyaknya terpisah. Masukkan bubuk kunyit, bubuk ketumbar, dan bubuk cabai merah; masak selama 1-2 menit hingga harum.
5. Masukkan kacang arab yang sudah dimasak ke dalam wajan bersama dengan sekitar 1 cangkir cairan rebusan kacang arab. Didihkan.
6. Aduk pasta kelapa halus dan garam masala. Campur rata dan biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit, biarkan rasa menyatu dan kari sedikit mengental.
7. Sajikan panas dengan Appam, Puttu, Dosa, atau nasi kukus.