Kari Kacang Arab Hitam

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Arab Hitam Rebus 125 g · 205 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Tomat 75 g · 14 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 10 g · 8 kkal
• Cabai Hijau 3 g · 1 kkal
• Minyak Sayur 10 g · 88 kkal
• Biji Jintan 1 g · 4 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 3 kkal
• Bubuk Ketumbar 2 g · 6 kkal
• Bubuk Jintan 1 g · 4 kkal
• Bubuk Cabai Merah 1 g · 3 kkal
• Garam Masala 1 g · 4 kkal
• Bubuk Amchur (Bubuk Mangga Kering) 1 g · 3 kkal
• Ketumbar Segar (untuk hiasan) 5 g · 1 kkal
• Air 60 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang arab hitam (kala chana) semalaman atau setidaknya 8 jam; tiriskan dan bilas hingga bersih.
2. Dalam panci presto atau panci besar, masak kala chana yang sudah direndam dengan air segar secukupnya hingga empuk namun masih agak kenyal, sekitar 20-25 menit di panci presto atau 45-60 menit di atas kompor.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau kadai di atas api sedang; masukkan biji jintan dan biarkan meletup-letup.
4. Masukkan bawang bombay cincang dan cabai hijau, tumis hingga bawang bombay berwarna keemasan dan transparan.
5. Masukkan pasta jahe-bawang putih dan masak selama satu menit lagi hingga aroma mentahnya hilang.
6. Tambahkan tomat halus, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, dan bubuk cabai merah. Masak, sesekali diaduk, hingga minyak terpisah dari bumbu, sekitar 8-10 menit.
7. Tambahkan kala chana yang sudah dimasak bersama sekitar 60g air (atau cairan sisa memasak chana). Aduk rata dan didihkan perlahan.
8. Tutup dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit, biarkan rasa menyatu. Jika kari terlalu kental, tambahkan sedikit air panas lagi untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
9. Masukkan garam masala dan bubuk amchur, aduk rata, dan masak selama 2 menit lagi.
10. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan nasi, roti, atau naan.